東北大米在秋季存儲時，需要注意以下幾點：
防潮：秋季氣溫逐漸下降，但空氣濕度較高，大米容易受潮。因此，在存儲大米時，應將其放在干燥、通風的地方，避免潮濕。
防蟲：秋季是害蟲活躍的季節，大米可能會受到害蟲的侵害。為了防止大米生蟲，可以將其放入密封的容器中，或者使用防蟲袋進行包裝。另外，可以放入一些干燥劑或驅蟲劑，以驅趕害蟲。
防霉：秋季氣溫適宜霉菌生長，大米可能會發霉。為了防止大米發霉，應保持存儲環境的干燥和通風。如果發現大米已經發霉，應及時將其丟棄，避免污染其他大米。
避免高溫：大米在高溫環境下容易變質。因此，在存儲大米時，應避免將其放在高溫的地方，如陽光直射的地方。
定期檢查：在存儲大米的過程中，應定期檢查大米的狀態，如觀察大米的顏色、氣味等，以確保大米的品質。如果發現大米出現異常，應及時處理。