1、羊肉剔去筋膜，浸泡洗凈
2、冷水入鍋，加料酒和姜片大火燒開，撇去浮沫
3、撈出來沖干凈肉上面附著的浮沫，瀝干水分備用
4、元蔥、胡蘿卜去皮洗凈
5、將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿卜也切成小塊
6、大米提前半小時浸泡上
7、炒鍋注油燒熱
8、放羊肉塊翻炒，盡量炒干水分
9、放元蔥和胡蘿卜塊翻炒均勻
10、放入適量紅燒汁
11、翻炒兩三分鐘
12、放入適量清湯，與原料持平為宜
13、蓋上鍋蓋燜煮10分鐘
14、大火將湯汁收濃，加鹽調味，注意鹽的分量要帶出米飯的
15、將原料移至電壓力鍋中
16、將泡好的大米鋪在上面，按1：1.2的比例加水
17、選擇煮飯程序將飯燜好就可以了。